主料:
中筋面粉，
250g，
牛肉馅，
250g，
油，
15g，
盐，
4g，
泡打粉，
2g，
水，
150ml
辅料:
香油适量，
盐适量，
花椒粉适量，
大葱适量，
姜适量，
料酒适量，
生抽适量，
鸡粉适量牛肉酥饼的做法步骤
1.250克面粉+15克油+4克盐+2克泡打粉+150ml水和成软面团。醒30分钟。
2.牛肉馅中放入生抽、料酒、花椒粉、香油、鸡粉、大葱、姜末混合，加入少许的水。
3.快速的用筷子搅打至肉馅发粘、湿润的状态。
4.案面和手上涂抹一些油防粘，把醒好的面团放在案面上。
5.分成10份小面团，松弛10分钟。
6.取一个小面团，抻长。
7.案面上涂抹多一些的油防粘。用擀面杖擀成薄薄的长条。
8.用手捏一个牛肉团，放在面皮的一头。
9.将面皮的两边折过来，防露馅。
10.包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。
11.卷好的饼坯再松弛10分钟。
12.依次的卷好。
13.取一个面团立起来。
14.用手掌轻轻按扁。
15.依次的将所有的饼坯按扁，轻轻的，不要将馅漏出来。
16.电饼铛预热，刷上一层油，放入饼坯。盖上电饼铛的上盘3分钟左右。
17.打开上盘，翻面，再3-4分钟，就可以了。
18.特别特别美味的牛肉酥饼，在家做真是绝了。
19.成品。
小窍门&温馨提示
牛肉酥饼的面皮一定要薄，所以要和软面，而且要醒够30分钟以上。
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